잔에 담긴 모습만 봐서는 샴페인과 다른 점이 느껴지지 않는다. 하지만 한 모금 홀짝이면 다른 점이 확실히 느껴진다. 맛의 여운이 2% 부족하고 기포의 힘은 샴페인보다 약하다. 입 안에 향이 머무는 시간도 짧다. 샴페인 지방이 아닌 프랑스 어딘가에서 만드는 스파클링 와인인 크레망에 대한 이야기다. 프랑스의 크레망을 다시 정의하자면 부르고뉴와 알자스 지방에서 만드는 발포성 와인이다. 샴페인처럼 화이트 와인에 설탕과 효모를 넣고 병 속에서 다시 발효시키고(2차 발효), 발효로 생긴 탄산가스를 병 속에 가두어서 만든다. 크레망은 샴페인보다 예리하고 섬세한 맛이 떨어지지만 탄산 특유의 상쾌한 맛이 살아 있고 무엇보다 가격이 만만해 청량한 맛을 편하게 즐기기엔 더없이 좋다. 루 뒤몽의 크레망 드 부르고뉴는 살랑살랑한 맛의 와인을 만드는 부르고뉴의 크레망이다. 라임처럼 신선한 맛을 기반으로 고소한 아몬드 향이 스치는 맛이라 제철 음식인 꼬막이나 복수육에 곁들이면 딱 이다.